Avustralyalı bir gıda firması büyük ölçekli hayvancılık üretiminin doğa ve iklim üzerindeki etkilerini vurgulamak amacıyla başlatılan bir proje kapsamında uzun zaman önce nesli tükenen mamut hücresinden et üretti.
Mamut hücrelerinden elde edilen et, domates sosu ile karıştırılarak 800 gram ağırlığında ve 15 santimetre çapında bir köfte topu halinde getirildi.
Vow adlı alternatif protein firması, mamutun kas proteinini oluşturmak için Queensland Üniversitesi Avustralya Biyomühendislik Enstitüsü’nden Prof Ernst Wolvetang ile birlikte çalıştı.
Prof Wolvertang’in ekibi etin lezzet kazanmasını sağlayan önemli bir kas proteini olan mamut miyoglobini için DNA dizini aldı ve fil DNA’sını kullanarak birkaç boşluğu doldurdu.
Bu DNA dizini bir koyundan alınan miyoblast kök hücrelerine yerleştirildi ve 20 milyar hücreye kadar çoğaltıldı. Çoğaltılan hücreler daha sonra firma tarafından mamut eti üretmek için kullanıldı.
Prof. Wolvetang, İngiliz The Guardian gazetesine yaptığı açıklamada “Tuhaf şekilde kolay ve hızlı oldu,” diyerek bunu birkaç hafta içinde başardıklarını anlattı.
Başlangıçta nesli tükenmiş bit kuş türü olan dodo eti üretmeyi amaçladıklarını belirten uzman, ancak ihtiyaç duyulan DNA dizilerinin mevcut olmaması üzerine mamuta yöneldiklerini belirtti.
Vow’u Peppou ile birlikte kuran Tim Noakesmith, “Yünlü mamutu seçtik çünkü o çeşitlilik kaybının ve iklim değişikliğinin sembolü.” Yaratığın insanlar tarafından avlanarak ve son buzul çağından sonra dünyanın ısınmasıyla neslinin tükenmeye sürüklendiği düşünülüyor.
İlk fikir, kreatif ajans Wunderman Thompson’dan Bas Korsten’den geldi: “Amacımız, nasıl yediğimiz ve gelecekteki alternatiflerin nasıl görünüp tadabilecekleri hakkında bir tartışma başlatmak.”
KİMSE TADINA BAKMADI
Ancak Vow firmasında bilimsel araştırmalar müdürü James Ryall İngiliz televizyon kanalı ITV’ye verdiği demeçte etin tadına bakmanın tehlikeli olduğunu belirtti.
Bu proteinin beş bin yıldır yok olduğunu vurgulayan Ryall, bu nedenle insanların bağışıklık sisteminin ete nasıl tepki vereceğini bilemediklerini, alerjik reaksiyonu tetikleme riski bulunduğu için tüketilemeyeceğini ifade etti.
Ryall “mamut köftesi tüketim için değil. Ancak tüketicileri yiyeceklerinin nereden geldiği ve gelecekte nereden geleceği konusunda düşünmeye davet eden bir sembol” diye açıkladı.
Proje fikrini geliştiren Wunderman Thompson reklam firması yöneticilerinden Bas Korsten da et tüketiminin değişmesi gerektiğine işaret ederek proje ile bu konuda bir tartışma başlatmayı amaçladıklarını belirtti.
Korsten “Amacımız nasıl beslendiğimiz ve gelecekteki alternatiflerin neye benzeyebileceği ve tadının nasıl olabileceği hakkında bir konuşma başlatmak” diye konuştu.
